Tout le monde connait le boudoir, ce petit biscuit de forme allongée souvent associé à la difficile épreuve des poussées dentaires. C’est le gâteau incontournable pour accompagner bébé dans sa découverte des aliments solides et de la diversification alimentaire. Cette recette facile à réaliser nécessite seulement 6 ingrédients, et est garantie sans sucre !
À partir de quand proposer cette recette à bébé ?
Cette recette fait-maison est destinée aux bébés en Diversification Menée par l’Enfant (DME) ou aux bébés en diversification classique s’ils gèrent les morceaux. Vous pouvez la proposer à partir de 6 mois, sous surveillance d’un adulte.
A noter : le blé et l’amande sont des aliments allergènes et peuvent nécessiter une introduction spécifique dans l’alimentation des bébés à risque allergique (antécédents familiaux notamment).
Cette recette est idéale pour :
- Proposer une recette healthy et vegan, sans sucres (ni oeufs) aux bébés diversifiés
- Avoir des idées de recettes pour les bébés APLV (allergiques aux protéines du lait de vache)
- Soulager les poussées dentaires
Pour (environ) 10 boudoirs au lait maternel, j'ai besoin de ...
Ingrédients
- 80 ml de lait maternel
- 130 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 50 g de poudre d’amande
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (colza, par exemple)
Matériel
- Un bol
- Un fouet
- Du papier cuisson
- Une plaque de four
Temps
- 10 minutes de préparation
- 20 minutes de cuisson
Préparation
- Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule et la poudre d’amandes.
- Versez l’huile végétale et mélangez à nouveau pour incorporer le tout.
- Ajoutez le lait maternel petit à petit.
- Pétrissez la préparation à la main jusqu’à obtention d’une boule bien lisse.
- Divisez la boule en plusieurs bouts et roulez-les entre vos mains pour former de petits boudins.
- Disposez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four et faites cuire 17 minutes à 180°C, puis 3 minutes à 210°C.
- Laissez refroidir et conservez dans une boîte en fer hermétique.
Variantes*
- La boudoir apaisant : ajouter 1 cuillère à café de fleur d’oranger
- Le boudoir parfumé : fendre une gousse de vanille en deux et récupérer les graines grâce à la pointe d’un couteau.
- La charlotte aux fraises revisitée : disposer des boudoirs maison sur les bords d’un ramequin. Verser du yaourt (ou de fromage blanc) au centre, au fond du ramequin. Ajouter de la purée (ou de la compote) de fruits rouges (maison) et recouvrir de fraises coupées en 2. Miam ! A renouveler avec d’autres fruits de saison : abricot, poire, banane, dattes…
* À ajouter avant de pétrir la préparation.
Questions diverses
Par quoi remplacer la poudre d'amandes ?
La poudre d’amandes est utile à la fois d’un point de vue nutritif et pratique (donner de la texture et du goût). Il existe, cependant, des alternatives intéressantes, comme la noix de coco râpée ou la poudre de noisettes.
Je n'ai pas de fécule de maïs. Est-ce un problème ?
Pas du tout ! Vous pouvez utiliser 40 g de farine à la place des 20 g de fécule.
Quelle texture doit avoir le boudoir après la cuisson ?
La texture finale (après refroidissement) doit être plutôt dure à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il va devenir plus friable à mesure que bébé le mâchouille.
Combien de temps se conservent les boudoirs ?
Ces petits biscuits fondants peuvent se conserver plusieurs jours, s’ils sont stockés dans une boite en fer hermétique à température ambiante.
Mon bébé n'est pas / plus allaité !
La recette fonctionne aussi : il vous suffit de remplacer le lait maternel par une quantité équivalente de lait végétal (riz, chanvre…). Et le tour est joué !
La texture est quand même très dure à l’extérieur, comme de la pâte brisée. Pas pour les tout petits.
Pareil j’ai essayé aujourd’hui et le rendu n’a rien a voir avec la photo
Mais la texture est plus ou moins la
J’ai testé la recette mais les boudoirs ne sont pas fondants du tout… en quoi j’ai pu me tromper ?
Bonsoir Anna,
La texture habituelle est moelleuse à l’intérieur et dure à l’extérieur, après refroidissement. Il peut y avoir eu un problème au niveau des proportions, ou encore les boudoirs n’étaient pas suffisamment refroidis.
J’ai essayé,
C’est pas mal niveau texture j’ai l’impression, par contre j’ai goûter et ça manque de goût.
Avec quoi peut ont agrémenter afin de leur donner un meilleur goût ?
Merci
Bonjour Coralie, j’en parle dans l’article au paragraphe « variantes » 😉
Bonjour, merci pour cette super recette ! Est-ce qu’on peut congeler les boudoirs ? Merci.
Bonjour Zoé,
Oui, on peut les congeler si besoin 👌
Bonjour, congélation de la pâte avant cuisson ? Comment gère t on la décongélation du coup ? Merci
Bonjour Floriane,
Oui, c’est une possibilité. Pour la décongélation, c’est le même principe que pour le lait maternel. Vous pouvez consulter l’article « Conservation du lait maternel » pour avoir plus d’infos 🤗